با لیمو ترش به اندازه ای آشنایی داریم که نیاز به توصیف آن نیست. اگرچه آن را به عنوان میوه طبقه بندی کرده اند در ان کتاب بدلیل اینکه بسیاری از موارد استعمال لیموترش به موارد استعمال گیاهان و ادویه جات نزدیک است منحصرا توضیحاتی درباره آن داده می شود. از لیموترش برای خوش طعم و معطر کردن بسیاری از غذاهای مختلف استفاده می کنند چه به عنوان چاشنی یا همراه با غذا یا برای خوش منظره کردن و معطر نمودن آن. از لحاظ پزشکی آبلیمو منبع درجه یک ویتامین ث می باشد و خواص قابض بودن و معرق بودن آن موجب پائین افتادن درجه تب بیمار می شود. در بعضی مواقع برای درمان یرقان (زردی)

زیتون میوه درخت کوچک و پر رشد همیشه سبزی است که بومی نواحی مدیترانه بوده و در اغلب کشورهای دارای آب و هوای دریایی معتدل، کشت می شود. از منابع مهم آن در ایران ناحیه رودبار و منجیل است لیکن در بعضی از نواحی دیگر این کشور نیز کشت و تکثیر شده است. آسیای صغیر و سوریه و کشورهای نیمه گرمسیری نیز منبع این میوه مفید می باشند. این درخت پس از چند سال عمر شروع به دادن میوه می کند و برای سالیان درازی به باردادن ادامه می دهد. بطور کلی درخت زیتون صدها سال عمر می کند میوه زیتون در ابتدا سبز رنگ است لیکن بعداً به آبی تیره تبدیل می شود و چون کاملاً برسد

درخت بادام را مانند درخت زيتون از درختان سحر آميز نيرومند مي دانند در تورات عصاي دست هارون را از چوب بادام توصيف کرده اند و هنوز در بعضي از جشنواره هاي يهوديان، شکوفه هاي بادام قرار مي دهند. بادام در آشپزي، پزشکي و ساخت مواد آرايشي موارد استعمال زيادي دارد.

بادام داراي طعم و عطر ملايمي است که سقف دهان را تحريک نموده، اشتها را زياد مي کند بعلاوه منبع سرشار از پروتئين، آهن و ويتامين ب بوده مانند ساير موارد آجيلي داراي نيروي زيادي است

مبداء و منشاء گروه اين فلفلها، آمريکاي جنوبي، جزاير آنتيل، خليج مکزيک و ساير نواحي و سرزمينهاي نيمه گرمسير مانند هندوستان است. اين گياه داراي انواع مختلف و گوناگون است ليکن دو نوع آن مهم تر و رايجتر است.خواص و مشخصات دو نوع فلفل قرمز مورد بحث، جزو گياهان با دوامي از خانواده کاپسيکوم مي باشند اين ها گياهاني کوچک و بسيار تند هستند که در موقع رسيدن به رنگ قرمز روشن در مي آيند. ليکن اغلب اوقات موقعي که هنوز سبز هستند. آنها را چيده به معرض فروش مي گذارند. اين نوع فلفل پوست براقي دارند ليکن بيشتر مواقع خشک آن را مصرف مي کنند. که در آن موقع چروکيده شده اند. از لحاظ پزشکي اين نوع فلفلها را به عنوان محرک نيرومند عمل گوارش مي دانند

در رژیم غذایی ساحل جنوبی، کالری دریافتی محدود می شود و میزان پروتئین دریافتی نیز باید کنترل شود. دکتر آگاتستون معتقد است این رژیم غذایی نه کم کربوهیدرات و نه کم چرب با این وجود هر دو این منابع غذایی محدود می شوند. به عبارت دیگر، در این برنامه غذایی افراد باید کربوهیدرات های خوب را جایگزین کربوهیدرات های بد و چربی های خوب را جایگزین چربی های بد نمایند. منظور از کربوهیدرات های بد، آن دسته از کربوهیدرات هایی است که بسیار سریع هضم شده و سبب افزایش هورمون انسولین در بدن می شوند.

سر منشاء و مبداء کشت بوته خيار به درستي معلوم نيست ولي احتمالاً جنوب اسيا بوده است. خيار هزاران سال است که در هندوستان کشت شده و مي شود. همچنين اين گياه نزد يونانيها و روميها قديم مورد توجه و علاقه بسيار بوده و در انگلستان نيز از زمانهاي قديم مرسوم بوده است ليکن تا اواسط قرن هفدهم مصرف آن عموميت نيافته بود. خيار را مي توان در باغچه، در گلخانه يا در منزل کاشت ولي کشت آن تا حدي مستلزم مراقبتهاي خاصي است که شرح آن در اين کتاب نمي گنجد. دستورات تفضيلي آن را از کتاب باغباني مي توان جويا شد

دوران بارداری برای هر زنی یکی از دوران های لذت بخش همراه با دلواپسی و استرس های خاص خود است. زمانی که بارداری با برنامه ریزی و به دنبال رضایت زن و شوهر صورت گیرد، مادر از نظر تغذیه، مراقبت های دوران بارداری و پیشیگیری از عفونت های داخل رحمی و همچنین نوزاد در دوران شیر خوارگی و کودکی مورد توجه کافی قرار می گیرد. در این دوران اکثر زنان احتیاج به مراقبت خاص دارند تا شیرینی و لذت مادر شدن آنان دچار خدشه و ناکامی نگردد.

آجیل ها و دانه ها به عنوان غذاهای میان وعده ی سالم، نقش مهمی در حفظ سلامت ما دارند، ولی به دلیل آن که حاوی کالری فراوان هستند، باید به اندازه مصرف شوند تا دچار افزایش وزن و چاقی نشوند، اما خبر خوب این است که خوردن آ جیل ها و دانه ها به میزان کافی و درست ( حدود یک مشت در هر روز) به شما کمک میکند تا کاهش وزن داشته باشید یا وزن خود را در حد متعادل حفظ کنید. در ضمن می توانید قند خون وکلسترول خون را تثبیت کنند و به این ترتیب خطر ابتلاع به دیابت نوع 2 و بیماری قلبی را کاهش دهند. سایر مواد مغزی موجود در آجیل ها و دانه ها شامل فیبر، منیزیم، پتاسیم و ویتامین B6 است که باز هم از شما در برابر بیماری های قلبی وعروقی محافظت می کنند.

معلمین هر جامعهُ چشم بینای آن جامعه هستند. درست است که این افراد به لحاظ جسمانی دچار ناتوانی هایی هستند ولی ذهن سالم و خلاقی دارند که نیازمند تغذیه مناسب است. گاه این قشر از جامعه به دلیل آن که جسم فعالی ندارند بی نیاز از باید و نباید های غذاییشمرده می شوند در حالی که سو تغذیه نیز تهدید جدی برای این افراد است که بسا آن که عواملی مانند بی تحرکی سلامت تغذیه ای این افراد را تهدید می کند. ابتلا به افسردگی نیز عامل مهمی دیگری است که با ایجاد بی اشتهای افراد معلول را بیشتر در معرض سو تغذیه قرار می دهد. بنابراین توجه به کیفیت غذایی این قبیل افراد نیز امری قابل توجه است.

سير جزء خانواده پياز، موسير، تره فرنگي، و پيازچه کوهي است. قدمت سير به اندازه اي کهنه است که مبداء و منشاء آن نامعلوم است ليکن چنين حدس مي زنند که اين گياه به طور وحشي در اسياي مرکزي مي روئيد. سير در مصرف قديم به مقدار وسيعي مصرف مي شده ليکن سند مطمئني دربارۀ طرز انتشار آن در ساير نقاط جهان در دسترس نيست. امروزه سير در بسياري از نقاط جهان به فراواني کاشته مي شود. سير را در اوايل بهار يا پائيز کشت مي کنند بطوريکه در حدود بيست سانتي متر بايد از يکديگر فاصله داشته باشد. زمين آن بايتس داراي خاک نرم و سبک و اقليم آن آفتابگير و کمي مرطوب باشد.

تازه ترین تحقیق ها نشان می دهد مبتلایان به دیابت می توانند با افزون کمی دارچین در رژیم غذایی خود به حفظ سلامت بدنشان کمک کنند.در این مطالعات بیماران دیابتی که به مدت 40 روز، روزانه یک گرم دارچین به رژیم غذایی معمول خود افزودند، میزان قند خون، کلسترول وچربی های خون شان تا 40درصد کاهش یافت و کاهش میزان کلسترول، قندوچربی خون در بیماران دیابتی تاثیر مفیدی در بهبود سلامتی دارد.