ماالشعیر

ماالشعیر نوشیدنی است که ازجوتهیه می شود.هنگامی که جو جوانه می زند آن را خشک و بعد

عصاره گیری می کنند. عصاره به دست آمده ازجوانه اصطلاحا به آن مالت می گویند و نوشیدنی

حاصل را ماالشعیر می نامند. تلخی ماالشعیر به میزان استفاده از رازک، نوع مالت مصرفی و

غلات بر می گردد ونشانه خلوص محصول نیست.البته باید دانست که طعم ماالشعیر از شاخص

های کیفی آن محسوب می شود و تلخی مطلوب نیز یکی از این شاخص هاست.

در صورت

بالا رفتن کالری دریافتی منجر می شود. به علاوه، با افزودن اسانس، توازن طبیعی طعم میان

انواع ترکیبات طعم دار نیز بر هم می خورد و دیگرنمی توانید طعم طبیعی محصول مورد

نظرتان را تجربه کنید.

Imncs.com

برخی شاخص های کیفی

کف ماالشعیر گازی است که در سطح مایع، پایدار می ماند. این کف باعث می شود تا حس

ناخوشایندی هنگام نوشیدن ماالشعیر تجربه کنیم. هرچند که تولید کف یکی از شاخص های مهم

کیفی این نوشیدنی است ولی نبود آن نمی تواند نشانه فسادباشد. در ارتباط یا رنگ ماالشعیر می

توان گفت که رنگ طلایی تیره ماالشعیرنمی تواند دلیل مرغوبیت آن باشد؛ زیرا شرایط متفاوت

تولید و فرمول آن باعث ایجاد گستره رنگی متنوع در این نوشیدنی می شود.

بخشی ازگاز موجود درماالشعیر به دلیل فرایند تخمیراست، اما بخش عمده گاز آن توسط کارخانه

های تولید به صورت گاز دی اکسید اضافه می شود. اگر درتولید این محصول، اسید فسفر یک به

کار رفته باشد بعلت گاز دار بودن می تواند موجب پوکی استخوان شود.

منبعی از ویتامین

ماالشعیر به عنوان یک نوشیدنی، مقداری از مایعات بدن را تامین می کند و چون از عصاره

مالت، رازک و مخمرها در تهیه آن استفاده می شود، دارای انواع ویتامین ها است. از 20 نوع

اسید آمینه ضروری، 16 مورد در آن وجود دارد. علاوه بر این ترکیبات، مالت موجود

درماالشعیر جزوه گروه کربوهیدرات بوده و مواد حاصل از آن در بدن متابولیزه شده و مقداری

انرژی تولید میکند. ویتامین های گروه ب موجود درجو به دلیل این که محلول در آب است، در

سنتز میانجی های عصبی و نقل و انتقالات عصبی نقش عمده ای دارد از این رو باعث رفع

استرس بسیاری از اختلالات عصبی می شود. علاوه بر این به دلیل این که این محصول غذایی

از منابع خوب ترکیبات فلاوونوئیدی، کاروتنوئیدی و آنتوسیانینی است، مصرف آن در بهبود

عملکرد عروق خون رسان وعملکرد قلب، کاهش احتمال ابتلا به پر فشاری خون، سلامت کلیه

ها،محافظت از بدن دربرابر سرطان، سکته های قلبی و مغزی و... بیار موثر است. از

دیر باز از این ماده برای درمان سل، زخم های ریوی، بیماری های ریوی، تنگی نفس و سردرد

استفاده می شده است.

Imncs.com

مراقب افزایش وزن باشید

این ماده به دلیل این که باعث افزایش اشتها می شود، می توانید باعث اضافه وزن نیز شود. از

این رو مصرف این ماده به افراد مبتلا به لاغری مفرط توصیه می شود. ماالشعیر به عنوان یک

نوشیدنی، مقذاری از مایعات بدن را تامین می کند وچون از عصاره مالت، رازک ومخمر ها در

تهیه آن استفاده می شود، دارای انواع ویتامین ها است.افرادی که دارای خشکی مزاج هستند نیز

می توانند از این ماده بسیار بهره گیرند. از ماالشعیر برای درمان نقرس نیز استفاده می شود. از

آن جایی که گاز دی اکسید کربن به شکل محلول در ماالشعیر وجود دارد، می تواند با کلسیم پیوند

بخورد و موجب تشکیل رسوب نا محلول کربنات کلسیم شود. اعتقاد بر این است که این پدیده

ممکن است میزان جذب کلسیم را پایین آورد. هر لیوان ماالشعیر یعنی 240 میلی لیتر از آن،

حدود 100 کیلو کالری انرژی دارد. به همین دلیل به افرادی که دچار اضافه وزن هستند توصیه

می کنم، این نوشیدنی پر کالری را جایگزین آب نکنند تا ازعوارض ورود کالری اضافه به بدن

دور بمانند. این توصیه در مورد کودکان در سن رشد بیشتر از همه باید مورد توجه قرار بگیرد

هم به دلیل وجود قند مصنوعی احتمالی این نوشیدنی و هم گاز آن که می تواند باعث تحلیل

استخوان ها و دندان های آن ها شود.ماالشعیر به دلیل داشتن ویتامین های گروه ب و اسید آمینه

برای پوست و مو بسیار مفید است. این ماده غذایی خواص درمانی بسیاری برای خانم های

باردار و شیرده دارد و تا حدودی در افزایش ضریب هوشی موثر است. ماالشعیر در رفع

خستگی اعصاب نیز موثراست و به دفع سنگ های کیلویی کمک می کند. مالشعیر در تامین آب

و الکترولیت های بدن موثر است.عصاره مالت جو حاوی فیبرهای غذایی محلول است که در

رفع التهاب روده، یبوست و فتق معده بسیار موثر است. فیبر ها آثار زیادی در بدن دارند؛ از

جمله باعث تنطیم عملکرد روده، کاهش خطر بیماری های قلبی و بعضی سرطان می گردند.

ماالشعیر غنی از انواع فیتوکمیکال ها مانند فلاونوییدها، کاروتنوییدها وآنتوسیانین ها است که در

بهبود عملکرد خون رسانی قلب و کاهش ابتلا به پرفشاری خون و سلامت کلیه ها، محافظت از

بدن در برابر بروز سرطان ها، سکته های قلبی و مغزی بسیار موثر هستند. زیاده روی در

مصرف هر نوع ماده غذایی ( حتی اگر مفی باشد) برای سلامت بدن مضر است بنابراین به

مقدار مناسب ومتعادل ماالشعیربنوشید، نه زیاد.


 

Imncs.com